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Altdeutscher NapfkuchenMehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe
hineinbröckeln und Zucker darüberstreün. Milch erwärmen, mit Hefe und
etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 20 Minuten ... • zum Rezept Altdeutscher Napfkuchen
Altdeutscher Saürkraut-KuchenEine feürfeste flache Schale (oder Auflaufform) mit dem Blätterteig
auslegen. Feingeschnittenen Speck und feingehackte Zwiebel andünsten
und mit Kümmel auf den Teig geben.
Das Saürkraut darauf ... • zum Rezept Altdeutscher Saürkraut-Kuchen
Altdorfer Beerlikuchen Sultaninen 30 Minuten in Wein einlegen. Blätterteig etwa 3mm dick
ausrollen. Backform damit auslegen und Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Eingeweichte Sultaninen verteilen.
Rand mit ... • zum Rezept Altdorfer Beerlikuchen
Altmodischer ApfelkuchenÄpfel schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln,
damit die Apfelmasse nicht braun wird. Zucker, Zimt,
Rosinen und Mandeln zufügen, mit Rum oder Weinbrand
abschmecken. Alles dick auf einen ... • zum Rezept Altmodischer Apfelkuchen
Altmodischer SchokoladenkuchenMargarine, Zucker und Eier gut verrühren. Mehl, Kakao, Salz,
Bittermandelöl und Zitronenschale dazugeben. In der kalten Milch das
Hirschhornsalz auflösen. Alles kräftig zu einem Teig
verrühren. Ein ... • zum Rezept Altmodischer Schokoladenkuchen
Altniederunger Pfefferkuchen Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles gut gelöst ist,
etwas abkühlen lassen, Pottasche und Hirschhornsalz in Rosenwasser
auflösen und alles mit Mehl, Eiern, Butter ... • zum Rezept Altniederunger Pfefferkuchen
Altpfälzer WeingebäckButter mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Mehl und die Gewürze
dazurühren, am Schluß kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig kühlstellen (über Nacht), walnussgroße Kugeln ausformen, ... • zum Rezept Altpfälzer Weingebäck
Amandes à la SiamoiseDieses Rezept für glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698 von
Massialot, dem Küchenchef Ludwigs XIV, verfaßt wurde.
Den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser auflösen und den Sirup bis ca. ... • zum Rezept Amandes à la Siamoise
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