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Kürbis-PüreeZutaten für Rezept: Kürbis-Püree • 400 g Kürbis; gerüstet gewogen trockene Wintersorte
Zubereitung: Kürbis-Püree Kürbis rüsten, in Würfel schneiden, im Dampf weichkochen (oder in
Alufolie bei 175 Grad backen), bis sie butterweich sind (20 bis 40
Minuten). Gut ausdampfen lassen, dann durchs Sieb streichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, damit das Püree ganz trocken wird.
Kürbis-Püree kann portionenweise eingefroren werden.
Für: Suppen, Kuchen, Füllungen, Eis. Als Beilage, mit
Kartoffelpüree 1:1 gemischt.
* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Kürbis, P4
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