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Kürbis-RisottoZutaten für Rezept: Kürbis-Risotto • 500 g Kürbisfleisch; frisches
• 1 Zwiebel
• 60 g Margarine; hochwertige!
• 400 g Avorio-Reis
• 250 ml Trockener Weisswein
• 1 l Gemüsebrühe; (Instant)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 4 El. Hartkäse; gerieben
• 2 El. Kürbiskerne; grob gehackt
Zubereitung: Kürbis-Risotto Kürbisfleisch und Zwiebel würfeln, in der Hälfte der Margarine
andünsten. Reis zugeben, etwas rühren und mit Wein ablöschen. Wein
verkochen lassen und heisse Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis der
Reis gar ist, aber noch Biss hat (das daürt ca. 30 Minuten). Dabei
ständig rühren.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen und einige Minuten durchziehen lassen.
Restliche Margarine und geriebenen Käse unterziehen. Mit leicht
gerösteten Kürbiskernen bestreün.
Dieses Rezept enthält pro Person ca. 350 kcal, 1400 kJ und ist
cholesterinarm.
* Quelle: Nach: reform-Kurier 9/95 Erfasst:
Barbara Furthmüller
Stichworte: Reis, Risotto, Kürbis, P4
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