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Kürbiscreme-SuppeZutaten für Rezept: Kürbiscreme-Suppe • 500 g Kürbisfleisch, fest und reif
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Bd. Petersilie
• 1 l Hühnerbrühe
• 2 dl Sahne
• Tabasco
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
Zubereitung: Kürbiscreme-SuppeDas grob gewürfelte Kürbisfleisch mit der in kleine Würfel
geschnittenen Möhre und Zwiebel sowie der gehackten Petersilie in der
Hühnerbrühe weichkochen. Das Ganze pürieren, Sahne unterziehen, mit
einem Spritzer Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller
oder Tassen geben und bei Tisch Muskat darüber reiben. Reizvoll kann
es auch sein, eine größere Menge dieser Suppe direkt im ausgehöhlten
Kürbis zu servieren.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 40/1996
erfaßt: Sabine Becker, 31. Oktober 1996
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