 |
La-pai-tsau (Unter Rühren gebratener pikanter Kohl)Zutaten für Rezept: La-pai-tsau (Unter Rühren gebratener pikanter Kohl) • 500 g Chinakohl; oder Staudensellerie oder Porree (Lauch)
• 2 El. Zucker
• 2 El. Essig, hell
• 1 El. Sojasauce
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• 1 El. Erdnußöel; oder geschmack- loses Pflanzenöl
Zubereitung: La-pai-tsau (Unter Rühren gebratener pikanter Kohl)Vorbereitung:
Mit einem Küchenbeil oder scharfen Messer Spitzen und Wurzelenden des
Kohls abschneiden. Die Stengel voneinander trennen und unter
fließendem kaltem Wasser waschen. Mitsamt den Blättern in 2 1/2 bis 3
cm lange Stücke schneiden. Verwendet man ersatzweise Porree, entfernt
man die grünen Teile bis auf 3 cm, wäscht die Stangen gründlich und
schneidet sie in 2 1/2 bis 3 cm lange Stücke.
Zucker, Essig, Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen
Schüssel gründlich miteinander vermischen. Das Öl griffbereit stellen.
Zubereitung:
Einen Wok von 30 cm Durchmesser oder eine Stielpfanne von 25 cm
Durchmesser etwa 30 Sekunden auf große Flamme stellen. Das Öl
hineingießen, in der Pfanne schwenken und weitere 30 Sekunden
erhitzen, dann auf mäßige Temperatur zurückschalten. Sofort den Kohl
einlegen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten. Man achte darauf,
daß der Kohl ganz mit Öl überzogen ist. Die Pfanne vom Feür nehmen
und die Essig-Soja-Mischung hineinrühren. Den Kohl auf eine Platte
geben und lauwarm oder auch kalt servieren.
Quelle: Die chinesische Küche von Emily Hahn und der Redaktion der
: Time-Life-Bücher, revised Edition (C) 1977
erfaßt: Sabine Becker, 20. November 1997
Bewerten Sie "La-pai-tsau (Unter Rühren gebratener pikanter Kohl)"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"La-pai-tsau (Unter Rühren gebratener pikanter Kohl)" ähnliche Rezepte
GemüsebouillonRezepte für "Rotnasen"
Zwiebel schälen und feinhacken. Restliches Gemüse putzen, waschen und
zerkleinern. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, von der Hälfte
die Blättchen zupfen und feinhacken. Die Hälfte Öl in einem Topf
erhitzen, das Gemüse .. • zum Rezept Gemüsebouillon
Kartoffelsalat mit BohnenKartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Poree putzen und in Ringe schneiden.
In der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten garen. Anschliessend abtropfen
lassen, die Brühe dabei auffangen. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker
und Öl kräftig verrühren. Bohnen in ein Sieb . • zum Rezept Kartoffelsalat mit Bohnen
Champignon Chinakohl Eintopf Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Chinakohl waschen und in
grobe Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Lachsschinken in feine
Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hell dünsten,
Lachsschinken .. • zum Rezept Champignon Chinakohl Eintopf
|
 |
|
|
