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La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot)Zutaten für Rezept: La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot) • 4 Knoblauchzehen Menge nach Geschmack
• 2 Eigelb; od. die Hälfte mehr
• 100 ml Olivenöl
• 1 Spur Cayennepfeffer
• Safran; nach Belieben
• Weissbrot
Zubereitung: La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot) Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb
dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann,
bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die
Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und
Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden
zugeben.
Auf geröstetem Brot servieren.
* Quelle: Nach Bayerntext 10.06.95 Alfredissimo! Kochen Mit
Bio. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer
Stichworte: Vorspeise, Warm, Brot, Knoblauch, P1
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