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Lachsfilet mit WhiskyZutaten für Rezept: Lachsfilet mit Whisky • 4 Scheiben Lachsfilet
• 500 g Süsskartoffeln, in Würfeln
• 3 Mittl. Schalotten in
• Scheiben
• 2 Tl. Frischer Schnittlauch
• 2 Tl. Senfkörner
• 250 g Grüne Bohnen
• 3 El. Butter
• 250 g Schalotten
• 1 Tas. Fischfond
• 1 Tas. Tomaten, entkernt, gehäutet
• in Stücken
• 12 Tomatenschiffchen ohne Kerne
• 1 Schnapsglas Whisky
• Creme fraiche
Zubereitung: Lachsfilet mit WhiskySüsskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufügen und
leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen
Schalotten und dem Schnittlauch verrühren.
Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten.
Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben.
Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten.
Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen
und auf 2/3 reduzieren lassen, dann den Whisky, Creme fraiche und die
Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die
restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die
Servierplatte giessen.
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