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LachsfiletZutaten für Rezept: Lachsfilet • 500 g TK Lachsfilet
• 50 g Pfifferlinge
• 400 g Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El. Öl
• 100 g Natur-& Wildreismischung
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100 g Schlagsahne
• 1 Zitrone
• 1 El. Saucenbinder
• 1 Bd. Dill
• Zucker
• Zitronenpfeffer
Zubereitung: Lachsfilet100g Zucchiniwürfel in Öl 3 Min. braten, herausnehmen. 1/2 gewürfelte
Zwiebel und zerdrückten Knoblauch anbraten. Reis zufügen. Wein und Brühe
angießen, 25 Min. garen. Aufgetauten Lachs 10 Min. in Salzwasser garziehen
lassen. Übrige Zucchini in Scheiben in Salzwasser 5 Min. kochen.
Pfifferlinge und Zucchiniwürfel im Reis erwärmen. Salzen, pfeffern.
Restliche Zwiebeln würfeln, in Öl andünsten. Sahne, Zitronenschale und
-saft zufügen, aufkochen. Saucenbinder und gehackten Dill einrühren. Mit
Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer würzen. Lachs mit Risotto, Zucchini und
Sauce anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
:Pro Person ca. : 1080 kcal
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