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Lachspfannkuchen mit KräutercremeZutaten für Rezept: Lachspfannkuchen mit Kräutercreme • 150 g Mehl
• 3 Eier
• 1 l Milch
• 1 Spur Backpulver
• 1 Spur ;Salz
• Butter; zum Ausbacken
• 200 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• 1 Tas. Frische Kräuter; Basilikum, Schnittlauch, Kerbel,
• Thymian, Rosmarin usw. fein gehackt
• 200 ml Magermilchjoghurt
• 200 ml Creme fraiche
• 2 El. Süsse Sahne
• 2 El. Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen durchgepresst
• Schalotten; auf Wunsch
• Zitronensaft
• Salz
Zubereitung: Lachspfannkuchen mit Kräutercreme Aus Milch, Mehl und Eier einen geschmeidigen Teig rühren. Etwas
Backpulver und Salz dazu geben. Die Kräuter hacken.
Joghurt, Creme fraiche und eventüll Knoblauch dazu, Kräuter beigeben
und verrühren. Mit etwas Salz, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken
~ je nach Geschmack. Man kann auch noch angedünstete Schalotten unter
die Creme rühren.
Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und
pfeffern. Teig in die Pfanne geben - die Streifen drauflegen - etwas
Teig dazu und von beiden Seiten ausbacken. Mit Creme und zusätzlichen
frischen Kräutern servieren.
* Quelle: Nach Nordtext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Lachs, Kräuter, P4
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