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Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urnZutaten für Rezept: Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn • 1 Lammkeule; 1,5 - 2 kg
• 1 Zitronen; Saft davon
• Salz
• Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
• 1 klein. Zweig Rosmarin; frisch
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg Festkochende Kartoffeln
• 75 ml Olivenöl
• 2 Zweige Thymian; frisch oder
• 1 Tl. Thymian; getrockneter
• 2 Zweige Minze, frische oder
• 1 Tl. Minze; getrocknete
• Grüne Bohnen; oder
• Spinat
• Butter
Zubereitung: Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das
Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen,
rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer
bestreün. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule schieben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange,
dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum
mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen.
Mit Salz und Pfeffer bestreün und mit dem restlichen Zitronensaft
beträufeln. Olivenöl über die Keule und Kartoffeln giessen. Eine Tasse
heisses Wasser in die Fettpfanne geben.
Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde garen.
Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begiessen, nach
Bedarf etwas mehr heisses Wasser dazugeben.
Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in einer weiteren
Stunde fertiggaren. Kräuter abspülen, trockenschütteln, die Blätter
hacken und etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit über Fleisch und
Kartoffeln streün. Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat
servieren.
* Quelle: K.-H. Boller, 18.01.96
Stichworte: Fleisch, Lamm, Griechenland, P4
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Lamm aus dem Ofen Von der Keule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Den
Knoblauch in Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken. Rundum
mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Auf den
Rosmarinzweig in die Fettpfanne legen.
Die Kartoffeln • zum Rezept Lamm aus dem Ofen
Maibowle - Nach: dtv-Küchenlexikon
- Erfasst: Ulli Fetzer
Die Blätter und Zitronen in eine Glasschüssel geben, mit Weisswein
auffüllen, nach 15-20 Minuten in den Bowlenkübel seihen und den
Maitrunk mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen.
* Quelle:
** • zum Rezept Maibowle
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