Lamm aus dem Ofen
Zutaten für Rezept: Lamm aus dem Ofen
• 1 Lammkeule (1,5 - 2 kg)
• 1 Zitronen (Saft davon)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Rosmarin (Zweig)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 75 ml Olivenöl
• 2 Thymian (Zweige) oder 1 Tl getrockneter
• 2 Minze (Zweige) oder 1 Tl getrockneter
Zubereitung: Lamm aus dem Ofen
Von der Keule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Den
Knoblauch in Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken. Rundum
mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Auf den
Rosmarinzweig in die Fettpfanne legen.
Die Kartoffeln schälen, eventüll halbieren und rund um die Keule in
die Fettpfanne geben. Salzen und Pfeffern. Mit dem restlichen
Zitronensaft begiessen. Das Olivenöl über Kartoffeln und Keule geben.
1 Tasse heisses Wasser dazugiessen. Die Fettpfanne in den auf 180GradC
vorgeheizten Backofen schieben.
1 Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit begiessen.
Eventüll etwas Wasser nachgiessen. Nach einer Stunde die Keule und
die Kartoffeln (Vorsicht, nicht zerfallen lassen) wenden. In einer
weiteren Stunde fertig garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den
gehackten Thymian und die Minze über das Gericht geben.
* Quelle: Küchen der Welt: Griechenland, 1994 bei GU
** Gepostet von Andreas Günther
Stichworte: Fleisch, Lamm, Griechisch, P4
Knoblauch eingelegt in Honig
Die Knoblauchzehen in Milch 2-3 Minuten blanchieren, gut abtropfen
lassen.
Honig mit Zitronensaft und einer Prise Salz aufkochen lassen,
Rosmarin und Chilischote dazugeben.
Den Knoblauch in ein Einmachglas (1/2 Liter) geben, die ...
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zum Rezept Knoblauch eingelegt in HonigMaibowle
- Nach: dtv-Küchenlexikon
- Erfasst: Ulli Fetzer
Die Blätter und Zitronen in eine Glasschüssel geben, mit Weisswein
auffüllen, nach 15-20 Minuten in den Bowlenkübel seihen und den
Maitrunk mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen.
* Quelle:
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zum Rezept Maibowle
