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Lamm-Curry mit Tomate (zur Reistafel)Zutaten für Rezept: Lamm-Curry mit Tomate (zur Reistafel) • 800 g Lammfleisch (Keule)
• 2 El. Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 gross. Zwiebeln
• 1 Tl. Ingwer; gehackt (gehäufter Tl)
• 1 Tl. Knoblauch; gehackt (gehäufter Tl)
• 1 El. Rote Currypaste
• 1 klein. Dose geschälte Tomaten
• 3 El. Zitronensaft; oder etwas mehr
• 2 Frische Chilischoten; rot oder grün (oder etwas mehr)
Zubereitung: Lamm-Curry mit Tomate (zur Reistafel) Das Fleisch in Würfelschneiden. Im heissen Öl auf allen Seiten
kräftig anbraten, dabei Salzen und pfeffern. Die feingehackten
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zufügen. Unter Rühren andünsten.
Die Currypaste hineinrühren - so lange auf starkem Feür rühren,
bis alles davon überzogen ist.
Tomaten samt Saft dazugeben, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Die entkernten, gewürfelten Chilis unterrühren, wenn Ihr Schärfe
liebt; sie ganz mitkochen, wenn Ihr es milder mögt müsst Ihr sie
wieder entfernen. Eine ganze Stunde bei kleiner Hitze schmoren.
13.04.1994 (Khb)
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Lamm, Exotisch, P1
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