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Lammbällchen mit Pinienkernen + MangoldZutaten für Rezept: Lammbällchen mit Pinienkernen + Mangold • 500 g Lammfleisch (Schulter)
• 100 g Griech. Schafskäse
• 125 g Frischer Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Ei
• Kräutersalz +Pfeffer a.d.M
• 4 El. Pinienkerne
• Fett z. Braten
Zubereitung: Lammbällchen mit Pinienkernen + MangoldLammfleisch waschen, in Würfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln.
Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele
entfernen.
Lammfleisch, Schafskäse, Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie
durch den Fleischwolf geben. In der Rührschüssel mit dem Knethaken zu
einem Teig verarbeiten. Ei und Gewürze unterrühren, abschmecken.
Pinienkerne zerkleinern, zufügen.
Aus dem Teig pflaumengrosse Bällchen formen. Fett erhitzen und
Lammbällchen von allen Seiten braten.
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