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Lammbraten mit frischen KräuternZutaten für Rezept: Lammbraten mit frischen Kräutern • 1500 g Lammkeule
• 1 l Weißwein
• 1 Bd. Estragon
• 1 Bd. Thymian
• 1 Bd. Rosmarin
• 1 Bd. Zitronenmelisse
• 3 El. Aprikosengelee
• 2 El. Semmelbrösel
• 3 Knoblauzehen
• Pfeffer
• Olivenöl
• Salz
Zubereitung: Lammbraten mit frischen KräuternLammkeule unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit
trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun
anbraten.
Bei 200º im Backofen ca 60 Min. garen, während der Garzeit mit Weisswein
begiessen.
Die Kräuter verlesen, waschen und feinhacken.
Knoblauchzehen schälen und zerreiben, mit dem Aprikosengelee, den
Semmelbröseln,den feingehackten Kraütern und Salz mischen und 10 Min. vor
Ende der Garzeit das Fleisch damit bestreichen damit sich eine Kruste bilden
kann.
Den restlichen Weisswein angiessen und später als Bratenfond zur Lammkeule
servieren.
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Quelle: e&t
Efasst:H.-J.Strauch
Stichworte: Fleisch, Lamm, Kräuter
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