LAMMKEULE ODER SCHULTER OHNE KNOCHEN SCHWEINEFETT SCHMALZ SCHINKEN GEHACKT
Abbacchio brodettato Lammbraten in Zitronensauce Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem Schmortopf das
Schweinefett ergitzen und den Schinken, die Zwiebel und das Fleisch
bei schwacher Hitze ca. 10 min. anbraten. Dabei gelegentlich
umrühren. Wein oder Wermut angiessen, zum Kochen ... • zum Rezept Abbacchio brodettato Lammbraten in Zitronensauce
Pflaumen Schmalz-- Erfasst von Sylvia Mancini
Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der
Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2
Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise ... • zum Rezept Pflaumen Schmalz
Gespickte Lammschulter nordische Art Die Schulter auslösen und die Enden zu einem kompakten Bratenstück
zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Backpflaumen
aufschneiden, in jede Öffnung eine Mandel stecken und wieder schliessen.
Die Pflaumen einzeln mit je einen Teil der .. • zum Rezept Gespickte Lammschulter nordische Art
GEFUELLTE LAMMKEULE MALLORQUINISCHE ARTKnochen aus der Keule herauslösen, diese auf einen Tisch legen und
würzen. Spinat waschen, blanchieren und auf das Fleisch legen.
Dörrobst darüber verteilen und salzen. Mit einem Bindfaden
zubinden und versuchen, dass keine der Zutaten herausfallen ... • zum Rezept GEFUELLTE LAMMKEULE MALLORQUINISCHE ART
Souvlaki marinierte Lammfleischspiesschen Fleisch in etwa zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden. In einer
Schüssel mit den Gewürzen und dem Öl gründlich vermischen.
Mindestens dreissig Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Fleischwürfel auf Spiesse ziehen und unterm Grill (oder • zum Rezept Souvlaki marinierte Lammfleischspiesschen
Lammkeule mit Käsekruste Gehackten Knoblauch mit Thymian, Käse und drei Viertel der Creme
fraiche verrühren. Lammkeule im heissen Butterschmalz in grossem Bräter
kräftig anbraten, Die Hälfte des Weins und etwas Wasser zugeben. Die
Keule mit der Käsecreme bestreichen und 45 . • zum Rezept Lammkeule mit Käsekruste
Geschmorte LammkeuleLammkeule mit Senf, durchgepresstem Knoblauch, Kräutern der Provence,
Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen.
Gemüse waschen, putzen, würfeln und über die Lammkeule verteilen.
200 ml Lammfond und den Rotwein dazugiessen und offen im ... • zum Rezept Geschmorte Lammkeule
LeberknödelFleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer
und gepreßtem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem
Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen.
Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 • zum Rezept Leberknödel
|
