LAMMKOTELETTS MIT PAPRIKASAUCE
Zutaten für Rezept: LAMMKOTELETTS MIT PAPRIKASAUCE
• 4 Lammkoteletts; a 80 g
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl. Getrockneter Rosmarin
• 1 El. Zitronensaft; frisch gepresst
• 5 El. Olivenöl
• 1 klein. Rote Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El. Milder Essig; z.B. Sherryessig
• Kümmel; gemahlen
• Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
Zubereitung: LAMMKOTELETTS MIT PAPRIKASAUCE
Lammkoteletts unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp
trockentupfen.
Fettränder mit einem Messer mehrfach einkerben, mit Salz, frisch
gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Rosmarin kräftig würzen und in
eine Schüssel legen. Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl verrühren, die
Lammkoteletts damit beträufeln und 20 - 30 Min. in der Marinade
durchziehen lassen, dabei einmal wenden
Paprikaschote längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und
Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen, grob hacken und mit den Paprikastückchen in einen
hohen Rührbecher geben. Essig und 1 EL Olivenöl zufügen und alles
mit einem elek. Schneidestab zu einer glatten Paste verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig abschmecken.
Lammkoteletts aus der Schüssel nehmen, abtropfen lassen. Mit
restlichem Öl bei mittlerer Hitze von einer Seite 3 Min. anbraten.
Wenden und weitere 3 Min. braten. Zugedeckt noch einige Minuten
ziehen lassen.
Knoblauch eingelegt in Honig
Die Knoblauchzehen in Milch 2-3 Minuten blanchieren, gut abtropfen
lassen.
Honig mit Zitronensaft und einer Prise Salz aufkochen lassen,
Rosmarin und Chilischote dazugeben.
Den Knoblauch in ein Einmachglas (1/2 Liter) geben, die ...
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zum Rezept Knoblauch eingelegt in Honig
