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Lammrücken mit PilzenZutaten für Rezept: Lammrücken mit Pilzen • 1200 g Lammrücken
• 1 Tl. getrockneter Thymian
• 1 Blatt Pfefferminze
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El. Öl
• Rosenpaprika
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 250 g gemischte Pilze
• (Steinpilze, Pfifferlinge,
• Austernpilze frisch, evtl. aus der Dose)
• 1 Tl. rosa Pfeffer
Zubereitung: Lammrücken mit Pilzen Fleisch waschen, trockentupfen. Gewaschene Kräuter fein hacken,
getrocknete Kräuter zwischen den Fingern zerreiben. Mit dem gepressten
Knoblauch, Öl, Paprika, Jodsalz und Pfeffer vermischen. Fleisch damit
einpinseln, in den gewässerten Römertopf legen. Gepellte Zwiebel
hacken, 1 TL rosa Pfeffer mit den vorbereiteten, in Scheiben
zerteilten Pilzen dazugeben. Mit Brühe aufgiessen. Römertopf schliessen
und auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen. Im
Backofen (E: 220 Grad/ G: Stufe 4) ca. 1,5 Stunden garen. Fleisch nach
rund einer Stunde Garzeit mit etwas Fleischsaft beschöpfen. Fertige
Sauce evtl. mit etwas Brühe oder saurer Sahne verlängern,
abschmecken. Als Beilage passen feines Gemüse oder Salat, knackiges
Weissbrot oder Salzkartoffeln.
Bei 4 Portionen pro Portion:
1744/ 416 kJ/kcal
37g Eiweiss
1g Kohlenhydrate
29g Fett
0 Be
** Gepostet von: Bettina Peeck
Stichworte: Fleisch, Lamm, Römertopf, P4
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