Speck auslassen, Gehacktes damit anbraten (mit Zwiebeln, Knoblauch und
Gurken). Danach mit Tomatenmark, Schältomaten und pürierten Tomaten
auffüllen und 20 min. auf kleiner Stufe brutzeln lassen. Eine Mehlschwitze
mit Milch und Brühe aufsetzen und ebenfalls 20 min. auf kleiner Stufe
erhitzen. Dann eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Nudeln mit weisser
Sosse bedecken, eine Lage Gehacktes darauf und mit Parmesan bestreün.
Jetzt wieder eine Lage Nudeln mit Sosse übergiessen. Gehacktes wieder
darauf und Parmesan. (Das Ganze ca. 3-4 mal). Als oberste Schicht eine Lage
Gehacktes mit Gouda Käse belegen. Das Ganze bei 200 C. 45 min. im Backofen
erhitzen.
Ein kleiner aber feiner Zusatztip von mir :
1 kg Ochsenschwanz, 2 Stangen Bleichsellerie
Den Bleichsellerie in kleine Würfelchen schneiden, und mit andünsten.
Den Ochsenschwanz mit dem Mett (oder Hackfleisch) anbraten, und die ganze
Kochzeit über mit drin lassen (ich lass die Sosse immer ca. 3-4 Stunden
kochen, da sind zwar alle Vitamine futsch, aber es schmeckt um so besser).
(Den ausgekochten Ochsenschwanz kann man einer Katze oder einem Hund
spendieren wenn man will, aber auch selber abnagen, schmeckt saugut)
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