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Lauwarmer HechtsalatZutaten für Rezept: Lauwarmer Hechtsalat • 600 g Hechtfilet; entgrätet, in mundgerechte Stücke
• 3 Tomaten; überbrüht, geschält, gewürfelt
• Basilikum
• 40 g Pinienkerne
• Zitronensaft
• Olivenöl
• 1 klein. Zwiebel
• 1 Stangensellerie
• 1 Karotte
• 1 Lorbeerblatt
• Pfefferkörner
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Lauwarmer HechtsalatIn eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt,
Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar
Pfefferkörner beigeben und aufkochen lassen. Salzen, Hitze
reduzieren.
Die Hechtstückchen beigeben und kurz ziehen lassen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer eine Salatsauce herstellen,
in eine Schüssel geben und zusammen mit den Hechtstückchen, den
Tomatenwürfeln, den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum
vorsichtig mischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
Olivenöl abschmecken, mit Basilikumblättern dekorieren und lauwarm
servieren.
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