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Lauwarmer Spargelsalat unter SardellenvinaigretteZutaten für Rezept: Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette • 1 Baby Ananas
• 1 Spargel, grün
• 200 ml Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• Weinessig
Zubereitung: Lauwarmer Spargelsalat unter SardellenvinaigretteZubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur
Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen,
im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig auf dem
Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit einer
Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz und
Pfeffer pürieren und über den Spargel nappieren.
Die Tomaten einschneiden, kurz im Salzwasserbad blanchieren, die
Schale abziehen, entkernen, in Streifen schneiden und dekorativ auf
dem angerichteten Spargelsalat anrichten.
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