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Lila Artischocken à la BarigouleZutaten für Rezept: Lila Artischocken à la Barigoule • 12 Lila Artischocken (Petits Violets)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 100 g Schinkenspeck
• 2 El. Olivenöl
• 1 Glas (100 ml)
• trockener Weißwein
• 1 Zweig Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung: Lila Artischocken à la BarigouleDie Artischocken waschen, die Stiele abschneiden. Die Hüllblätter
rund um den Stiel abzupfen. Die Artischocken längs in zwei Hälften
teilen. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen, die Zwiebeln vierteln,
den Knoblauch zerdrücken. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben
schneiden.
Den Schinkenspeck würfeln. Das Öl in einem Topf bei 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch zugeben, die Zwiebeln,
Knoblauch und Möhren zugeben. Die Artischockenhälften mit der
Schnittseite auf die Gemüse-Fleischmischung legen. Die
Thymianblättchen, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer zufügen und Wein
zugiessen.
Alles auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen, zudecken und bei
1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 50 Minuten schmoren. Sofort
servieren.
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