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Linsen nach Tessiner ArtZutaten für Rezept: Linsen nach Tessiner Art • 2 Tomaten
• 1 Knollensellerie
• 1 groß. Karotte
• 1 mittl. Zwiebel
• 1 El. Butter
• 300 g Grüne oder braune Linsen
• 150 ml Merlot; oder ein anderer kräftiger Rotwein
• 150 ml Bouillon
• 4 Luganighe; oder ersatzweise Schweins-Cipollata oder
• Baürnbratwürste
• 1 El. Öl
• Salz,
• Schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Linsen nach Tessiner ArtTomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und
Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon
ablöschen. Die Tomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.
Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne
Linsen haben dreissig bis fünfunddreißig Minuten, braune Linsen
fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.
Inzwischen die Luganighe im heißen Öl beidseitig schön braun
braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die
Würste auf das Gericht legen und mitschmoren.
Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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