•  200 g Linsen, braun, getrocknet
•  1 Schalotte
•  2 Knoblauchzehen
•  1 El. Olivenöl; evtl. mehr
•  1 Dos. Tomaten, geschält
•  100 ml Rotwein
•  2 El. Kräuter der Provence eventüll etwas mehr
•  1 Prise Zucker
•   Pfeffer
•   Paprikapulver, edelsüß
•  200 g Schinken, gekocht
•  8 gross. Oliven, schwarz
•  250 g Bandnudeln, breit
•  100 g Schlagsahne
•   Salz
•  1 El. Zitronensaft

Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Im Öl anschwitzen. Linsen andünsten, Tomaten samt Saft dazugeben, den Wein angießen, aufkochen. Mit Kräutern, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend 20 Minuten zugedeckt köcheln. Schinken in schmale, kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten. Oliven entkernen, der Länge nach achteln. Nudeln bißfest garen und abgießen. Sahne zum Linsenragout geben, ein paar Minuten einköcheln lassen. Dann Oliven und Schinken unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit den Bandnudeln anrichten. Dazu paßt ein italienischer Rotwein, etwa ein Bardolino. Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt: Sabine Becker, 18. März 1998

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