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Linsenkuchen in Joghurtsauce, Dahi VadaZutaten für Rezept: Linsenkuchen in Joghurtsauce, Dahi Vada • 200 g Urid Dal; Uridlinsen
• 350 ml Wasser
• 1 Tl. kreuzkümmelsamen
• 1 El. Öl
• 2 Frische Chilischoten
• Salz
• 1 Tl. Asafötida
• 300 ml Öl; zum Fritieren
• 3 Stengel Koriander
• 600 g Joghurt; 3,5 - 10 %er
• 1 El. Kokosraspel; ungesüsst
• 1 Tl. Chilipulver
• Gurkenscheiben
• Halbierte Zwiebelringe
• Chilischoten
Zubereitung: Linsenkuchen in Joghurtsauce, Dahi Vada Urid Dal waschen, mit Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht
einweichen.
Kreuzkümmel in einer Pfanne in Öl kurz anrösten, beiseite stellen.
Chilischote waschen und vom Stielansatz befreien, die Hände nicht an die
Augen oder Schleimhäute bringen, das brennt wie Feür!
Urid Dal, Chilischoten, etwas Salz, Asafötida und angerösteten
Kreuzkümmel mit zwei Esslöffel Einweichflüssigkeit in einem Mixer zu einem
dickflüssigen, feinen Brei pürieren, evtl. etwas mehr Wasser hinzufügen.
Öl in einer Karai oder einem Topf erhitzen, die Paste mit einem Esslöffel
portionsweise in das Öl geben und bei starker Hitze etwa fünf Minuten
darin fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in eine Schüssel
geben.
Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein
hacken. Joghurt, Kokosraspel, Chilipulver, drei Viertel vom Koriander und
Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Joghurtsauce über das
Gericht giessen, mit restlichem Koriander bestreün und mindestens eine
Stunde kühl stellen. Mit Tamarindenchutney und, nach Belieben, einem
Schälchen mit Gurkenscheiben, Zwiebel und Chilischote servieren.
Info: Asafötida ist ein aromatisches Harz aus den Wurzeln eines
Doldengewächses mit dem Namen Ferula asafötida. Es hat ein intensives
Aroma und sollte sehr sparsam dosiert werden. Asafötida wird auch als
Naturheilmittel gegen Blähungen, Magenkrämpfe und Bauchkoliken verwendet.
Im Handel ist Asafötida pulverisiert erhältlich. Ihr bekommt es im
Asienladen, auch unter dem Namen Stinkasant oder Hing.
Zubereitung: ca. 40 Minuten + 12 Stunden einweichen
Pro Portion: ca. 210 kcal
* Quelle: Posted by K.-H. Boller
Stichworte: Hülsenfrüchte, Joghurt, Indien, P6
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einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Im Mixer sehr fein
pürieren, dabei jeweils 50 ccm kaltes Wasser zugeben. Die Pürees
müssen dickflüssig sein. Abgezogene Zwiebel und entkernt • zum Rezept Dosai Reispfannkuchen
Baharat mit ChilisAlle Zutaten zusammen mahlen.
In luftdichter Dose hält sich die Mischung 3 bis 4 Monate.
Zu: Fleisch, Gemüse.
• zum Rezept Baharat mit Chilis
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