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Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen KuttelnZutaten für Rezept: Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln • 300 g Junge Löwenzahnblätter
• geputzt, gewaschen und getrocknet
• 4 Radieschen; in Scheiben
• 6 Junge Bärlauchblätter in Streifen
• 200 g Gekochte Kutteln;
• in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitte
• Mehl; zum Stäuben
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Semmelbrösel
• Öl; zum Ausbacken
• 2 El. Eingelegte Preiselbeeren
• 2 El. Obstessig
• 4 El. Kümmelöl
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl stäuben. Ins aufgeschlagene,
mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei tauchen, abstreifen und mit
Semmelbrösel panieren.
Die Löwenzahnblätter auf Teller anrichten. Mit Bärlauchstreifen
bestreün. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufrühren und
über den Salat träufeln. Die Radieschenscheiben darüberstreün.
Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Öl ausbacken. Warm auf den
Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darüberstreün und
servieren.
* Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Frühling in der Küche,
Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2
erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94
** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sat, 14 May 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Salat, Warm, Löwenzahn, Bärlauch, Kutteln, P4
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Erfasser:
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