LORBEERBLAETTER PFEFFERKOERNER SCHWARZ RUECKENSPECK FRISCH
ZwiebelwurstWasser (1) mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Speck, Kasseler und
Schwarten drin 1 Stunde ohne Deckel sanft garen. Ganze gepellte Zwiebeln 45
Minuten mitgaren.
Leber putzen und 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Die Brühe durch ein
Sieb ... • zum Rezept Zwiebelwurst
EINTOPF MIT MOEHREN UND KASSELERKasseler waschen. Mit Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörnern in 1 l Wasser
aufkochen. Zugedeckt etwa 1 Stunde garen. Kartoffeln und Möhren schälen
und waschen. Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffeln halbieren. Wirsing
putzen etwas gröber schneiden. .. • zum Rezept EINTOPF MIT MOEHREN UND KASSELER
Butter oder SaürmilchbeizeGewürzzutaten zwischen das Fleisch streün, Butter- oder Saürmilch
nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über
vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen.
Butter- oder Saürmilchbeize ist besonders mild, müsste aber nac • zum Rezept Butter oder Saürmilchbeize
Matjes süss saür Skandinavisch Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den
Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf
geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten köcheln
lassen.
Die Matjesfilets in mundgerechte • zum Rezept Matjes süss saür Skandinavisch
Rinderbrust mit Salsa verde Suppengrün putzen und zerkleinern, Zwiebel schälen und vierteln.
Wasser mit den Gewürzen, dem Suppengrün und der Zwiebel zum Kochen
bringen.
Rinderbrust waschen, ins Wasser geben und bei mässiger Hitze ca. 2
Stunden kochen. Für die Sauce die ... • zum Rezept Rinderbrust mit Salsa verde
Marinierter Schafskäse I Schafskäse in Würfel (Kantenlänge ca. 1 cm) schneiden,
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten und
Knoblauch in Scheiben schneiden. Thymian waschen und alles gut
abtropfen lassen.
Alles zusammen mit den Oliven und den Pfefferkörnern • zum Rezept Marinierter Schafskäse I
Penne mit Oliven Pistazien PestoDie Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Während die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die
Pfefferkörner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den
Parmesan • zum Rezept Penne mit Oliven Pistazien Pesto
Schafskäse in Kräuter Olivenöl Schafskäse in grossen Würfel schneiden.
Die Schafskäsestücke, Gewürze und Kräuter abwechselnd in ein
verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenöl übergiessen, so
dass alles abgedeckt ist.
Das Glas verschliessen und den Käse 3 bis 4 . • zum Rezept Schafskäse in Kräuter Olivenöl
|
