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Macaire-KartoffelnZutaten für Rezept: Macaire-Kartoffeln • 750 g Kartoffeln
• Butterstückchen
• Muskatnuss
• Salz
• Kümmel
• Mehl
Zubereitung: Macaire-Kartoffeln Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Butterstückchen,
geriebene Muskatnuss und falls erforderlich, etwas Salz rasch
unter die heissen Kartoffeln rühren. Masse auf bemehlter
Fläche zu Walzen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Etwa 1,5 cm
dicke Scheiben abschneiden und in gefetteter Pfanne beidseitig
goldgelbe Farbe nehmen lassen.
Vorsicht: Steht Fett in der Pfanne, zerfallen die Kartoffelscheiben.
29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
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