Madriter Knoblauchsuppe
Zutaten für Rezept: Madriter Knoblauchsuppe
• 750 ml Rinderbouillon schwach
• gewürzt
• 200 g Stangenweissbrot altbacken
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Salz
• 2 El. Olivenöl
• 1 El. Paprikapulver edelsüss
• 2 Spur Cayennepfeffer
• 1 El. Essig
• 4 Eier
• 2 El. Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Madriter Knoblauchsuppe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Die Bouillon erhitzen.
Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz
im Mörser zerdrücken.
Das Öl mit der Knoblauchmasse in einer Pfanne erhitzen, aber nicht
bräunen lassen.
Die Brotscheiben in dem Öl von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem
Paprikapulver und dem Cayennepfeffer bestreün und vom Herd nehmen.
Etwa 1 L Wasser mit dem übrigen Salz und dem Essig zum Kochen bringen.
Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen, in das leicht
siedende Wasser gleiten lassen; dabei mit einer Gabel das Eiweiss über
das Eigelb ziehen.
Die Brotscheiben in eine heisse Terrine legen und mit der Bouillon
übergiessen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem
Wasser heben, auf die Suppe legen und mit dem Schnittlauch bestreün.
* Quelle: das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie
** Gepostet von Harry Gödde
Stichworte: Vorspeise, Suppe, P4
GULASCHSUPPE UNGARISCH
Das Rindfleisch kalt abwaschen und in kleine Würfel schneiden (oder
fertig beim Fleischer kaufen). In eine Schüssel legen, mit Salz und
dem Paprika überstreün und kräftig wenden, damit das Fleisch
rundum gewürzt ist. Das Schmalz in einem Topf erhitzen.
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