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Mais-Tomaten-Chutney (zu Fleisch)Zutaten für Rezept: Mais-Tomaten-Chutney (zu Fleisch) • 4 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 l Feinstes Speiseöl
• 1 Bd. Gemischte Kräuter
• 10 Schwarze Pfefferkörner
• 10 Korianderkörner
• 1 l Kräuteressig
• 4 Frische Maiskolben
• 1 kg Vollreife Tomaten
• 75 g Zucker
• Salz
Zubereitung: Mais-Tomaten-Chutney (zu Fleisch) Geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein würfeln und in
reichlich Öl glasig braten. Abgespülte und trockengetupfte Kräuter
hacken, Gewürzkörner grob zerstossen, mit den Kräutern zu den
Zwiebeln geben. Essig zufügen und alles zugedeckt 30 Minuten
köcheln lassen, danach durch ein Sieb passieren.
Mais waschen, die Körner mit einem scharfen Messer abstreifen. Die
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und hacken. Mitsamt den
Maiskörnern und dem restlichen Öl zu dem Würzsud geben und nun
ohne Deckel in 20 Minuten einkochen lassen. Nach 15 Minuten mit
Zucker und Salz würzen. Kühl aufbewahren.
Passt zu: Kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch aller Art.
Tip: Als warme Sauce mit Tomatenschnitz verfeinern.
* Quelle: Die 100 besten Saucen Gepostet von Rüdiger
Kemmler@2:2480/3502.11 30.07.1994
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Chutney, Tomate, Mais, P4
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Vinaigrette mit OlivenölAus allen Zutaten eine Sauce rühren.
Diese Sauce ist gedacht für Fischsalate oder Salate mit Sommergemüsen. Sie
können ihr auch jederzeit eine Spur Dijon-Senf, Knoblauch, Schalotte oder
Kräutern beimischen.
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Canneloni mit Käse gefüllt Quark mit den Eiern, Parmesan-Käse und Petersilie verrühren, mit
Basilikum, Salz, Pfeffer und Paprika würzen in einen Spritzbeutel
füllen, in die Cannelloni spritzen und diese anschliessend
nebeneinander in eine gefettete, flache, feürfeste Form ... • zum Rezept Canneloni mit Käse gefüllt
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