Maisbrötchen mit grünen OlivenZutaten für Rezept: Maisbrötchen mit grünen Oliven • 50 g Gelbes Maismehl
• 250 g Weissmehl
• 20 g Frischhefe
• 200 ml Lauwarmes Wasser Menge anpassen
• 1 Tl. Salz
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Grüne entsteinte Oliven
• Olivenöl; zum Bestreichen
• Anne-marie Wildeisen Meyers Modeblatt 18/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Zubereitung: Maisbrötchen mit grünen OlivenDie beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben und in der Mitte eine
Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit 1/4 des lauwarmen Wassers
verrühren und in die Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl verrühren
und zugedeckt fünfzehn Minuten aufgehen lassen.
Das Salz im restlichen Wasser auflösen. Zusammen mit dem Olivenöl
beifügen. Alles während acht bis zehn Minuten zu einem glatten,
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt in der Schüssel an einem warmen
Ort etwa eine Stunde aufgehen lassen.
Die Oliven in Streifchen schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Oliven unter den aufgegangenen Teig kneten. Den Teig in Portionen
teilen. Mit bemehlten Händen zu runden Brötchen formen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl bestreichen. Mit
einem scharfen Messer die Oberseite zwei- bis dreimal tief
einschneiden.
Die Brötchen auf die zweitunterste Rille geben und bei 220 Grad
während fünfundzwanzig bis dreissig Minuten backen und heiss
nochmals mit etwas Olivenöl bestreichen.
Am besten schmecken die Brötchen lauwarm, zum Beispiel zu einer
kalten Fleischplatte oder zum Aperitif zusammen mit Salami und anderen
Wurstspezialitäten.
:Fingerprint: 21619346,101318775,Ambrosia
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