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Mandarinen-Eierlikör-TorteZutaten für Rezept: Mandarinen-Eierlikör-Torte • 4 Eier (Gr. M)
• 60 g Butter oder Margarine, weiche
• 60 g Zucker
• 2 Pckg. Vanillinzucker
• Salz
• 160 g Mandeln, gemahlene
• 2 El. Paniermehl (+ etwas)
• 1 Tl. Backpulver
• 8 Blatt Gelatine, weiße
• 2 Dos. Mandarinen (à 314 ml)
• 250 g Schmand oder Crème fraîche
• 50 g Zucker
• 5 El. Eierlikör
• 200 ml Eierlikör
• 200 g Schlagsahne
• 200 g Sahne, stichfeste saure
• 34 Waffelröllchen, ca. (ca. 2 1/2 Packungen)
• mit Vollmilch- und/oder Edelherb-Schokolade
• (z. B. Waffeletten)
• 150 g Schlagsahne
• 1 Tl. Pistazien, gehackte (evtl. mehr)
• 2 El. Eierlikör
Zubereitung: Mandarinen-Eierlikör-Torte1. Eier trennen. Fett, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1
Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, 2
EL Paniermehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steif
schlagen, portionsweise unterheben. In eine gerettete, mit Paniermehl
ausgestreute Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-
Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen.
2. Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. 8
Mandarinenspalten zum Verzieren beiseite legen. Schmand cremig
aufschlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker
einriegeln lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 5 EL Likör
einrühren, dann unter 200 ml Likör rühren. Kalt stellen, bis er zu
gelieren beginnt (ca. 15 Min.).
3. 200 g Sahne steif schlagen. Schmand, saure Sahne, Likörmasse und
Mandarinen unterheben. Formrand um den Boden legen. Etwas Likör-Creme
am Bodenrand verteilen. Waffelröllchen senkrecht daraufstellen. Rest
Likör-Creme einfüllen und glattstreichen. Torte ca. 6 Stunden kalt
stehen.
4. 150 g Sahne steif schlagen. Eierlikörtorte mit Sahne, Rest
Mandarinen, 2 EL Eierlikör und Pistazien verzieren.
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