Mandel-Kichelchen -
Zutaten für Rezept: Mandel-Kichelchen -
• 500 g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 250 g Butter
• 180 g Kandiszucker
• 70 g Mandeln, Blättchen
• 1 El. Milch
• 20 g Spekulatiusgewürz
• 2 El. Puderzucker
• notiert: M.Peschl
Zubereitung: Mandel-Kichelchen -
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln, Eiern,
Milch und Gewürz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im Kühlschrank
rasten lassen. Auf bemehlter Fläche 1/2-cm-dick ausrollen. Mit kleinen
Ausstechformen (3-5 cm) Figuren ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier
legen und im vorgeheizten Rohr bei 175 °C 10-12 min backen. Abkühlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tip:
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen Holzmodeln
herstellen. Diese mit Mehl bestäuben, den Teig fest hineindrücken,
überstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem Holzbrett klopfen und
backen.
