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Mandel-Knoblauch-Suppe mit TraubenZutaten für Rezept: Mandel-Knoblauch-Suppe mit Trauben • 200 g altbackene Brötchen;
• 150 g geschälte Mandeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 El. Olivenöl;
• 3 El. Sherryessig;
• Salz;
• Pfeffer aus der Mühle;
• 250 g süsse Muskatellertrauben;
• 1 Tl. Sonnenblumenöl
Zubereitung: Mandel-Knoblauch-Suppe mit TraubenWer die kalte Suppe Ajo blanco mit süssen Mandeln und Knoblauch
probiert, wird von der ungewöhnlichen Kombination begeistert sein.
Bei der Sommersuppe aus Südspanien bleibt die Küche kalt.
Die Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit 100 g der
Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig im Mixer oder Blitzhacker fein
pürieren. Das Püree in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen 1/2 l
Eiswasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut
kühlen.
Vor dem Servieren die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Restliche Mandeln längs halbieren und in Sonnenblumenöl goldgelb
rösten, erkalten lassen. Die Suppe nochmals durchrühren, auf Teller
verteilen und auf jede Portion einige Trauben und Mandeln geben.
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