Mangold-Möhren-Gemüse
Zutaten für Rezept: Mangold-Möhren-Gemüse
• 800 g Mangold
• 400 g Möhren
• 2 Schalotten
• 3 El. Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• 200 g Creme fraîche
• 1 Zitrone; Saft und Schale, Schale in dünnen Streifen
Zubereitung: Mangold-Möhren-Gemüse
Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite
Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und
schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein
würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele
darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch
dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben
und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Creme fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht
sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft
und der Zitronenschale abschmecken und heiss servieren.
passt zu: Hähnchenbrust (oder Putenschnitzel
Pro Portion etwa: 1400 kJ/330 kcal
Ew : 6 g
F : 30 g
Kh : 8 g
Quelle: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
Weizenbratschnitten im Eimantel mit Käsesosse
Zubereitung: Die Weizenbratschnitten durch eine Masse aus zwei Eiern
und Mehl ziehen, in Olivenöl anbraten, würzen, mit etwas geriebenem
Cheddar bestreün und im Ofen gratinieren. Die Bandnudeln in
Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, kurz Ende der
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zum Rezept Weizenbratschnitten im Eimantel mit Käsesosse
