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MANGOLDROLLEN MIT SAUERKRAUT-PUTENBRUST-FUELLUNGZutaten für Rezept: MANGOLDROLLEN MIT SAUERKRAUT-PUTENBRUST-FUELLUNG • 1 Mangold ; ca. 500 g
Zubereitung: MANGOLDROLLEN MIT SAUERKRAUT-PUTENBRUST-FUELLUNG 500.00 g Saürkraut
1.00 bn Frühlingszwiebeln
50.00 g Butter
0.13 l Weisswein
; Salz
; Pfeffer
40.00 g Kürbiskerne
200.00 g Putenbrust, geräuchert
MMMMM-----------------------FUER DIE SOSSE----------------------------
2.00 Fleischtomaten ; ca. 600 g
1.00 Zwiebel
20.00 g Butter
; Salz
; Pfeffer
; Zucker
1.00 tb Essig
2.00 tb Petersilie, gehackt
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
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- "SAUERKRAUT AUF NEUE ART"
Mangold putzen, waschen und in Blätter zerlegen. Die Strünke
flachschneiden.
Saürkarut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in
Ringe schneiden.. In heisser Butter 10 Minuten dünsten. Saürkraut,
Wein, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne zufügen und zugedeckt 10
Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas
abkühlen lassen.
Für die Sosse Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in
kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen,
würfeln und in
heisser Butter andünsten. Kleingeschnittene Tomaten zufügen und mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Die Mangoldblätter nebeneinanderlegen und die Füllung darauf
verteilen. Die Blätter fest aufrollen und zusammenbinden.
Nebeneinander in die Sosse legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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