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Mascarpone-Risotto Piemont



Zutaten für Rezept: Mascarpone-Risotto Piemont
•   ½ l Milch
•  1 Vanilleschote
•  120 g Rundkornreis
•  1 Glas Saürkirschen, entsteint (= 690 g)
•  4 El. Kirschwasser
•  1 Tl. Speisestärke
•  1 klein. Zimtstange
•  6 El. Zucker
•  1 Sp./Schuss Salz
•  1 Kart. Mascarpone (= 250 g)

Zubereitung: Mascarpone-Risotto Piemont

Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, mit dem Messer das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Milch kurz aufkochen, Reis einstreün, Deckel aufsetzen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren qüllen lassen. In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen. Früchte mit drei Eßlöffeln Kirschwasser beträufeln. Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glattrühren. Kirschsaft mit der Zimtstange und zwei Eßlöffeln Zucker zum Kochen bringen, Speisestärke einrühren. nochmals aufkochen und Kirschen hinzufügen. Restlichen Zucker und eine Prise Salz in den heißen Reis rühren und die Masse leicht abkühlen lassen. Zum Schluß Mascarpone unter den Reis heben. Reis und Kirschen schichtweise in Dessertschälchen füllen und nach Wunsch mit Schokoladengittern dekoriert gekühlt servieren.


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