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Matjes mit Speckstippe, Pellkartoffeln und BohnenZutaten für Rezept: Matjes mit Speckstippe, Pellkartoffeln und Bohnen • 1 kg Neü Kartoffeln
• 500 g Grüne Bohnen
• 2 Tl. Bohnenkraut
• 150 g Durchwachsenen Speck
• 2 Rote Zwiebeln
• 100 ml Fleischbrühe
• 2 El. Weissweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 8 Matjesfilets
Zubereitung: Matjes mit Speckstippe, Pellkartoffeln und Bohnen Neü Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Bohnen putzen,
waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen.
Durchwachsenen Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, zum Speck geben. Fleischbrühe
und Weissweinessig angiessen, mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten.
Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln essen.
* Pro Portion 770 kcal/3234 kJ *
* Quelle: Journal für die Frau - 12/94
** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62 - 21.07.94
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Kartoffel, P4
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