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Matjes süss-saür SkandinavischZutaten für Rezept: Matjes süss-saür Skandinavisch • 10 Matjesfilets
• 1 Tas. Rotweinessig
• 1 Tas. Rotwein; Chianti oder Cote du Rhone
• 1 Tas. ;Wasser
• 20 Pfefferkörner, schwarz
• 10 Pfefferkörner, weiss
• 10 Wacholderbeeren
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 100 g Zucker
• 2 gross. Zwiebeln; feine Streifen
Zubereitung: Matjes süss-saür Skandinavisch Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den
Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf
geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten köcheln
lassen.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einen
Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben.
Den ausgekühlten Sud mit den Zwiebeln über die Matjes geben - einmal
durchmengen, so dass sich die Flüssigkeit gut verteilt!
Für mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank geben. Dann mit
heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.
* Quelle: Nach Nordtext 17.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fisch, Hering, Matjes, Süss-saür, P1
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