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MatrosenfleischZutaten für Rezept: Matrosenfleisch • 250 g Rindfleisch
• 250 g Schweinefleisch
• 80 g Fett
• 200 g Zwiebeln
• 1 El. Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 El. Gulaschwürze
• 200 g Suppengrün
• 40 g Butter
• 1 l Rotwein
• 1 l Saure Sahne
• 10 g Mehl
• 1 Tl. Senf
Zubereitung: MatrosenfleischDie Zwiebeln fein schneiden und in heissem Fett goldgelb anrösten,
mit Essig und Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Gulaschwürze
dazugeben und 5 Minuten schmoren. Dann das dünnblättrig
geschnittenen Rindfleisch und Schweinefleisch zugeben und zugedeckt
ca. 2 Stunden schmoren.
Das Suppengrün fein raspeln, in Butter anrösten, mit Rotwein
ablöschen, zum Fleisch geben und mitschmoren.
Sobald das Fleisch gar ist, Saure Sahne, mit Mehl, Senf und etwas
Flüssigkeit glatt verquirlt, beigeben und binden. Abschmecken.
Pro Portion ca. : 585 Kalorien/2450 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
erfasst: Tom
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