Meine GazpachovarianteZutaten für Rezept: Meine Gazpachovariante • 4 Scheib. Toast; Rinde entfernt
• 3 El. Rotweinessig
• 5 El. Olivenöl
• 4 Tomaten; gehäutet
• 1 Rote Zwiebel; gehackt
• 1 Rote Paprika
• 1 Gelbe Paprika
• 1 gross. Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Fleischbrühe*; entfettet
• 1 l Tomatensaft
• Petra Holzapfel eigener Versuch
Zubereitung: Meine GazpachovarianteToastbrot im Mixer zerbröseln, Essig und Olivenöl zugeben und mixen.
Von den Tomaten, Paprika und Gurke einen kleinen Teil fein würfeln
und (wenn man will getrennt) in Schälchen füllen. Das restliche
Gemüse grob würfeln und zur Toastmasse im Mixer geben. Alles
pürieren. Die Brühe (*Menge evt. variieren) zugiessen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Alles in einen grossen Topf füllen und mit dem
Tomatensaft mischen. Nochmal abschmecken und für einige Stunden oder
über Nacht kalt stellen. Die fein gewürfelten Gemüse zur Suppe
servieren.
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