MELISSEN-AEPFELZutaten für Rezept: MELISSEN-AEPFEL • 1000 g Saure Äpfel
• 1 Bd. Zitronenmelisse
• 1 l Wasser
• 1 Zitrone
• 1 l Obstessig
• 200 g Zucker
• Ilka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen
• aus 2 Jahrhunderten
Zubereitung: MELISSEN-AEPFELÄpfel schälen, vierteln und Kernhäuser ausschneiden. Apfelschalen
und Zitronenmelisse im Mixer pürieren und zusammen mit dem Saft der
Zitrone und Wasser kurz aufkochen.
Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf schütten und zusammen
mit dem Essig und Zucker wieder erhitzen. Die Apfel nacheinander
zugeben und in zwei Portionen glasig kochen, in Gläserfüllen und
mit dem heissen Sud auffüllen. Verschliessen und kühl lagern.
Mit Lammkotelett und grünen Bohnen ist das eine griechische
Spezialität - Sie können es aber auch einfach mit Vanilleeis als
Dessert reichen.
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