MILCHLAMMKEULEN ROESTGEMUESE SELLERIE ZWIEBELN UND KAROTTEN IN WUERFEL GESCHNITTEN
Agnello allo zafferano Gebratenes Milchlamm mit SafranDie Keulen am Vortag mit den Kräutern, Gemüse und Olivenöl in eine
Schüssel geben und über Nacht zugedeckt marinieren lassen.
Am nächsten Tag die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem
Bräter mit Olivenöl heiß anbraten. Das Gemüse und die • zum Rezept Agnello allo zafferano Gebratenes Milchlamm mit Safran
Hasenkeulen auf Cambozola KürbiskrautIn einem Topf Öl erhitzen. Die Hasenkeulen mit Röstgemüse anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit
Wasser auffüllen. Die angedrückten Wacholderbeeren, Pfefferkörner,
Lorbeerblätter und den Thymianzweig dazugeben. Im • zum Rezept Hasenkeulen auf Cambozola Kürbiskraut
Entennavarin mit Couscous Ein Teil vom Fett der Entenbrüstchen wegschneiden. Die
Entenbrüstchen in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Die Entenbrustwürfel kurz
anbraten. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und ... • zum Rezept Entennavarin mit Couscous
Blumenkohl Walnuss Salat Blumenkohl für 2 min. in heisses Salzwasser geben, dann absieben und
kühlen. Zutaten erst kurz vor dem Servieren mischen und mit
Meerrettich-Senf-Dressing anmachen.
** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Thu, 11 May 1995
Stichworte: ... • zum Rezept Blumenkohl Walnuss Salat
Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel
schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie
vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel
fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das
vorbereitete ... • zum Rezept Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe
Gemüsesuppe Grossküche Gemüse in "Paysanne" schneiden.
Fettstoff schwach erhitzen, Zwiebeln dünsten, Suppengemüse (ausser
Kartoffel) beigeben und mitdünsten.
Mit Knochenbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Ist keine
Knochenbrühe vorhanden, mit Wasser auffüllen, . • zum Rezept Gemüsesuppe Grossküche
Lammgigot Provencale Für die Marinade das Öl mit dem gezupften Rosmarin, dem zerstossenen
Knoblauch, den geschälten und gehackten Schalotten, dem Weisswein
und dem Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben.
Am besten über Nacht in dieser Marinade liegen • zum Rezept Lammgigot Provencale
Im Ofen gegartes Tessiner Zicklein mit RosmarinCapretto nostrano al forno con rosmarino (Im Ofen gegartes Tessiner
Zicklein mit Rosmarin)
Es ist wichtig, das Fleisch ausschliesslich junger Zicklein und
Lämmer zu geniessen, denn wenn die Tiere aufhören, sich von Milch
zu nähren, und beginnen, Gra • zum Rezept Im Ofen gegartes Tessiner Zicklein mit Rosmarin
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