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Minestrone Alla MilaneseZutaten für Rezept: Minestrone Alla Milanese • 100 g Borlotti- oder rote Kidney-Bohnen
• 2 El. Olivenöl
• 100 g Durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Tomaten
• 6 Basilikumblätter
• 1 Bd. Gehackte Petersilie
• 2 l Wasser
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 250 g Kartoffeln
• 250 g Zucchini
• 250 g Weisskohl
• 100 g Ausgepalte Erbsen
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Reis
• 50 g Geriebener Parmesan-Käse
Zubereitung: Minestrone Alla Milanese Die Bohnen über Nacht einweichen.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, den in Würfel geschnittenen
Speck, die gehackte Zwiebel und den feingehackten Knoblauchzehen
zugeben und beides glasig werden lassen. Dann die geschälten und
gewürfelten Tomaten, die Bohnen, die Basilikumblätter, Petersilie
und das Wasser zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und bei kleiner
Flamme unter geleentlichem Umrühren 1 1/2 Stunden zugedeckt
ziehen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Karotte und den
kleingeschnittenen Sellerie zugeben und weitere 30 Minuten kochen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und würfeln, die gewaschenen
Zucchini in Scheiben schneiden, den Weisskohl fein hobeln, alle
Gemüse zugeben und nochmals 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 5 Minuten
stehen lassen. Mit Parmesan sofort servieren.
* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)
Stichworte: Italien, Suppe, P6
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Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, den gewürfelten Speck und
den geschälten und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die
eingeweichten Gemüse auf ein Sieb giessen, abtropfen • zum Rezept Papazoi
Roter Bohnensalat Alles möglichst klein schneiden (auf Bohnengrösse) , dann
vermischen und die Gewürze dazugeben. Der Salat sollte ca. 2 Stunden
vor dem Verzehr angerichtet und kaltgestellt werden.
** Gepostet von: Wolfgang Horlacher
Stichworte: Bohne, Rot, . • zum Rezept Roter Bohnensalat
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Paprikaschote entkernen, in feine Streifen schneiden. Salami und
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über den ... • zum Rezept Käsesalat peppo
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