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Minestrone di risoZutaten für Rezept: Minestrone di riso • 100 g Braune Linsen
• 100 g Durchwachsener Speck; fein gewürfelt
• 100 g Reis
• Petersilie, frisch; fein gehackt
• 1 Zwiebel; fein gewürfelt
• 400 g Tomaten (Dose oder frisch) enthäutet
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Tomatenmark
• Olivenöl
• 1 l Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffermühle
Zubereitung: Minestrone di risoDie Linsen waschen, in Wasser bissfest garen.
Den Speck in Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und
ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit Brühe
auffüllen. Den Reis einstreün und ausqüllen lassen. Die
kleingeschnittenen Tomaten und die gekochten Linsen in die Suppe
geben, kurz durchkochen, würzen und mit der frisch gehackten
Petersilie servieren.
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