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MirabellenparfaitZutaten für Rezept: Mirabellenparfait • 300 g Mirabellen; diese Müssen sehr reif sein !!
• 1 Tl. Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 3 El. Honig
• 2 dl Rahm
• 2 Eiweiss
Zubereitung: Mirabellenparfait Mirabellen pürieren, Vanillezucker beigeben.
Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit der Püree mischen.
Rahm steif schlagen, sorgfältig mit der Masse vermischen. Eiweisse
steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.
In eine Form einfüllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa 1/2
Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Beachten: kann auch ungefroren als Creme serviert werden.
* Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Früchte und Beeren
Unionsverlag Bern, 1991 ISBN 3-293-00143-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Süssspeise, Eis, Mirabelle, P4
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Die restlichen Kaki halbieren, wenn nötig die Kerne
entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Haut
schaben. Mit dem Zitronensaft pürieren.
Die Eigelb mit dem Zucker • zum Rezept Kaki Eis
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befreien, reinigen und sie ungeschält in Stücke schneiden. In einem grossen
Gefäss mit dem Alkohol ansetzen, gut verschliessen und 2 Wochen
stehenlassen, wobei der Inhalt täglich • zum Rezept Quittenlikör
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