Mohn- und Kümmelstangen
Zutaten für Rezept: Mohn- und Kümmelstangen
• 400 g Weizenmehl Typ 1050
• 1 Würfel (etwa 40 g) frische Hefe oder
• 1 Päckchen Daürbackhefe
• 1 Tl. Zucker
• 3 l lauwarme Milch
• 50 g Butter
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. gemahlener Kardamom
• 1 Tas. Wasser in der
• 2 Tl. Salz aufgelöst wurden
• Kümmel
• Mohn
• Sesamsamen oder
• grobes Salz
Zubereitung: Mohn- und Kümmelstangen
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit Zucker und 5 Esslöffel
Milch verrühren und 15 Minuten stehenlassen. Inzwischen die übrige
Milch und die Butter erwärmen. Den Hefeansatz zum Mehl geben, Salz
und Kardamom an den Rand streün und die Fett- Milch-Mischung während
des Knetens schluckweise dazugiessen. Der Teig soll eine glatte
Beschaffenheit haben. Den Hefeteig etwa 40 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu
einer 2 cm dicken rechteckigen Platte auswellen. Die Rechtecke mit
diagonalen Schnitten in 6 - 8 Dreiecke teilen. Jedes Teigdreieck von
der Grundlinie aus zu einer Stange zusammenrollen. Die Teigspitze mit
Wasser "festkleben". Die Teigstangen auf ein gefettetes, bemehltes
Backblech legen und noch 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschieben
in den vorgeheizten Backofen werden die Stangen mit Salzwasser
bestrichen und dann nach Belieben mit Kümmel, Mohn, Sesamsamen oder
grobem Salz bestreut.
Backzeit: 20 - 30 Minuten
Temperatur: 220 GradC Celsius
** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Sat, 03 Jun 1995
Stichworte: Brot, P1, Brötchen
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Bagütte II
Das Mehl im auf 50 GradC Celsius vorgeheizten Backofen 30 Minuten
erwärmen. Danach mit der Hefe gut vermischen. Wasser, Milch, Salz und
Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verknoten. Den
Teig reichlich mit Mehl bestäuben und an warmem
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