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Molho de Pimenta - Scharfe SauceZutaten für Rezept: Molho de Pimenta - Scharfe Sauce • Chilis, frisch
• 2 Knoblauchzehen
• Öl zum Aufgiessen
• 1 Sp./Schuss Schnaps (Klarer)
• 1 Sp./Schuss Essig
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• Grundsauce nach Belieben
• Öl, reichlich
• 2 Tl. Essig
• Salz
Zubereitung: Molho de Pimenta - Scharfe SauceFür die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht
entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben,
mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben.
Einige Wochen ziehen lassen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig.
Für die scharfe Sauce alle Zutaten kleinschneiden, soviel Grundsauce
wie gewünscht zugeben, mit Essig und Salz abschmecken und mit
reichlich Öl aufgiessen.
Die Sauce zur Feijoada servieren.
Anmerkung Petra: statt Grundsauce kann man auch fertiges Chiliöl
verwenden.
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