Zitronensorbet mit ProseccoAus dem Sorbet 6 Kugeln formen, auf einer Platte wieder ins
Gefriergerät legen. Vor dem Servieren je 1 Kugel in eine große
Sektschale geben. Himbeeren auf dem Sorbet verteilen. Mit gekühltem
Prosecco oder Sekt auffüllen und mit Minze ... • zum Rezept Zitronensorbet mit Prosecco
Martinas SchokocremeDie Schokolade schmelzen lassen, nicht zu heiss werden lassen, am
besten in einem Wasserbad.
Die Eier trennen, die Eiweiss kalt stellen.
Die Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach
die Schokolade unterrühren.
Die Eiweis • zum Rezept Martinas Schokocreme
Creme russe Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer weisslich-schaumigen Creme
verrühren. Nach und nach den Arrak oder den Rum unter die Creme
mischen. Die Sahne steif schlagen, vier El. davon zurückbehalten
und die restliche Schlagsahne unter die Eigelbcreme heben. • zum Rezept Creme russe
Saürkirschencreme Die Saürkirschen in eine grosse Schüssel geben. Fünf Eiweiss ganz steif
schlagen. Nun den Puderzucker und die Zitronenschale langsam
unterheben. Zum Schluss den Schmand unterziehen. Diese Creme über die
Saürkirschen geben und zwei Stunden im ... • zum Rezept Saürkirschencreme
Bananen mit Schokolade Bananen einmal der Länge nach durchschneiden und mit der Schneidefläche
nach oben auf 4 flache Schüsselchen verteilen. Schokolade in kleinere
Stücke brechen und auf den Bananen verteilen, etwas Zitronensaft
darübergeben. 3-4 Minuten bei 600 Watt in . • zum Rezept Bananen mit Schokolade
Schokoladen FlammeriKakao mit etwas Rum oder Milch, dem Eigelb und dem Stärkemehl kalt
anrühren. Milch mit Zucker und Vanillezucker unter Rühren aufkochen,
dann die Stärke-Milch sorgfältig hineinrühren und vom Herd nehmen.
Etwas abkühlen lassen, dann Eiweiß (sehr stei • zum Rezept Schokoladen Flammeri
ApfelbeignetsÄpfel waschen, abtrocknen, schälen und das Kernhaus ausstechen. In nicht zu
dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zimtzucker bestreün.
Öl oder Fett auf 180° erhitzen. Mehl mit Backpulver, Salz, Eiern, Milch und
Bier zu einem glatten Teig ... • zum Rezept Apfelbeignets
Grenadierfilet a la Orly Den Fisch mit Salz, Zitronensaft und Worcestersosse 60 Minuten marinieren.
Salz, Öl, Eigelb, Mehl und Bier glatt verrühren und das steifgeschlagene
Eiweiss unterheben. Dann den Fisch durch den Teig ziehen und in heissem
Fritierfett ausbacken. Dazu .. • zum Rezept Grenadierfilet a la Orly
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