Napoleon-Torte
Zutaten für Rezept: Napoleon-Torte
• 50 g Butter
• 2 Eigelb; (1)
• 1 Zucker; (1)
• 1 Eiweiß; (1)
• 5 dl Saure Sahne
• 1 Wodka
• 350 g Mehl; evtl. etwas mehr
• 1 Salz
• 1 l Milch
• 10 Eigelb; (2)
• 1 Eiweiß; (2)
• 400 g Zucker; (2)
• 1 Pk. Vanillezucker
• 250 g Butter
• 6 Mehl
• Schokoladenblätter
• Walnüsse
• Alla Sacharow veröff.- Rezept aus Rußland- Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung: Napoleon-Torte
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit
steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich
mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muss weich
und dickflüssig sein.
Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreün, eine
hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei Mittelhitze ca. 10
Minuten goldgelb backen. Auf diese Weise 14 Schichten backen und
abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel
einstechen.
Für die Füllung Eigelb (2) mit Eiweiß (2) und Zucker (2) schaumig
schlagen und mit dem Mehl gründlich mischen. Langsam in die erhitzte
Milch schütten und unter ständigem Rühren eine dicke Creme
bereiten. Die Butter zufügen und die Creme erkalten lassen. Dabei
immer wieder gut durchrühren.
12 Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 13.
bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streün und mit
Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl
stellen.
Giessener Zimtwaffeln
Butter schaumig rühren, Zucker, Eigelb und Zimt zugeben, mit dem Mehl
verrühren und zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Waffeleisen ausfetten und den Teig portionsweise einfüllen.
Stichworte: Waffeln, P30
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zum Rezept Giessener Zimtwaffeln
