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Zander nach Badischer Art mit hausgemachten NudelnDen Zander ausnehmen und schuppen. Pilze putzen, in Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, ebenfalls würfeln. Den Zander mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer würzen, den Bauch mit einigen Kräuterstielen ... • zum Rezept Zander nach Badischer Art mit hausgemachten Nudeln
Zillertaler KrapfenAus den Zutaten für den Teig einen glatten Nudelteig kneten, eine 4 cm
dicke Rolle formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese mit glattem
Mehl dünn und rund ausrollen, bemehlt übereinanderlegen ... • zum Rezept Zillertaler Krapfen
Zitronen-Mascarpone-SoßeZitronen waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Saft, Brühe und
Mascarpone unter Rühren aufkochen. Soßenbinder und Schale einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• zum Rezept Zitronen-Mascarpone-Soße
Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfüllung) Zlikorofi: Teigtaschen aus den Julischen Alpen.
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Salz auf dem Rand
verteilen. Verquirlte Eier in die Vertiefung geben, vorsichtig mit
dem Mehl ... • zum Rezept Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfüllung)
Zucchini-Fenchel-Soße1. Gemüse putzen, waschen, würfeln. Fenchel im heißen Öl 5 Minuten
dünsten, dabei Wein zugießen. Zucchini zugeben, weitere 5 Minuten
dünsten. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse ... • zum Rezept Zucchini-Fenchel-Soße
Zucchini-Lachs-Lasagne Mise-en-place :
Zucchinis waschen, in der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, bitte
auf Finger achten , mit der maschine geht's am besten.
den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt ... • zum Rezept Zucchini-Lachs-Lasagne
Zucchini-Lasagne Zwiebel glasig dünsten, Pilze zufügen, Tomaten enthäuten und würfeln,
Zucchini raspeln, vermischen, etwas Mehl darüber, mit Gewürzbrühe,
Oregano, etwas Salz und Pfeffer sowie einem Becher Sahne ... • zum Rezept Zucchini-Lasagne
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